방울토마토 매실 절임
안주나 간식으로 제격!
만들기 간단하고 언제든 먹기 좋은 방울토마토 매실 절임 레시피를 소개합니다. 어린이들 수제 간식으로도 좋고, 어른들의 안주로도 딱이랍니다.
재료
방울토마토
매실청
레몬즙
바질 또는 로즈마리
1. 준비하기
방울토마토는 깨끗이 씻어서 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 나중에 방울토마토의 껍질을 쉽게 벗기기 위해서인데, 칼집 내기가 귀찮다면 생략해도 됩니다.
방울토마토를 절일 용기는 깨끗한 유리 용기가 좋습니다. 용기 내부를 끓는 물에 뒤집어서 소독하고, 자연건조합니다.
바질이나 로즈마리는 없다면 생략해도 됩니다. 저는 키우고 있는 바질 잎을 수확해서 사용했습니다. 집에 허브를 키운다면 은근히 요리에 쓰일 데가 많으니 하나쯤 키워보시는 걸 추천합니다.
바질 잎을 물에 깨끗하게 씻고 키친타올로 살짝 눌러 물기를 제거합니다. 남은 물기까지 잘 마르도록 미리 준비해 둡니다.
2. 만들기
준비한 방울토마토가 충분히 잠길 만큼의 물을 끓입니다.
물이 끓기 시작하면, 방울토마토를 넣고 데칩니다. 1~2분 정도가 적당합니다. 위의 사진에서는 완전히 잠기지 않은 방울토마토가 있는데, 적절히 굴려가며 골고루 삶아 주었습니다.
만약 방울토마토에 칼집을 넣지 않았다면, 껍질이 터지기 시작할 때 건져냅니다. 너무 오래 삶으면 퍼지고 뭉근해져서 절임용으로 사용할 수 없으니 주의합니다.
데친 방울토마토를 찬물에 식힙니다.
방울토마토의 껍질을 벗겨냅니다. 잘 삶아졌다면 쉽게 벗길 수 있습니다.
모든 토마토의 껍질을 벗긴 모습입니다. 이제 매실청에 절일 준비가 되었습니다.
열탕 소독해 둔 용기에 토마토를 담습니다.
용기의 반 정도 담은 후 싱싱한 바질 잎을 넣었습니다.
토마토를 마저 채워 넣은 후, 레몬즙을 살짝 뿌려줍니다.
토마토가 완전히 잠기도록 매실청을 붓습니다. 매실청은 집에서 담은 것도 좋고, 기성품도 좋습니다. 저는 마트에서 사온 매실청을 사용했습니다.
백설 매실청
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매실청을 가득 채운 후에 바질 잎 하나를 더 올려줬습니다.
3. 보관 및 냠냠 먹기
뚜껑을 잘 닫아 밀봉하고, 실온에 하루동안 둡니다. 이후에 냉장고로 옮겨 이틀동안 둡니다. 그 전에도 먹을 수 있지만, 가장 맛있는 때는 3일이 지난 후부터입니다.
방울토마토를 건져 먹고 남은 매실청도 물에 타 먹으면 새콤달콤 맛있는 별미 음료가 됩니다.
행복한 달콤함이 입안 가득 퍼지는 방울토마토 매실 절임. 한 번 맛보면 자꾸만 손이 가게 된답니다. 한가득 만들어서 두고두고 즐기기에도 좋습니다.
맛있는 요리와 함께 행복한 하루 보내세요.
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